台灣飲食文化 上菜溜

這次上課是上到吃的
讓我肚子飽受痛苦QQ
先讓我們猜測一些食物，哪邊是台灣哪邊是中國
我第一次聽到 西魯肉
(我只知道七龍珠裡面的反派角色叫做西魯....)
接著看了一個影片
其中印象最深刻的一段是
中國傳過來的食物 雖然統稱叫中國
但是中國還有分很多地區是不同的
而很大部分都是眷村
才知道外省很多食物是以
燉 煲 煎 炸 等方式來料理居多

外省佳餚的特色
北方：喜歡蒜頭，麵食為主，大氣，樸檢，乾辣....等。
南方：清淡，小巧，華美，甜，喜歡蔥...等。（詳細沒寫到）

我覺得以小夫和胖虎來比喻彼此的視角，蠻有趣的！

我喜歡北方的~可能因為我蠻喜歡吃麵的吧！
可是之前有傳說吃麵會變笨，應該不是真的吧！？不然外省北方人怎麼辦？

接著是原住民的烹煮方式
水煮、燒烤、煙燻等等
還有原住民佳餚的特色
用鹽巴醃製、海鮮、野菜、生肉等等
原住民佳餚
竹筒飯、石頭火鍋、烤山豬肉、蝸牛肉、麻糬
我聽過孫靖說有的也會吃山羌或飛鼠
但我比較想吃蝸牛肉跟山豬肉！

客家佳餚的烹煮方式
炆（煮、燜）、炒（煎、快炒）
以前好像不知道 炆 這個字的意思！
客家佳餚特色
鹹-補充鹽分
香-促進食慾
肥-補充體力
舉例的圖片裡面
我吃過的好像蠻多的 但我一直不知道是客家佳餚~

閩南佳餚烹煮方式
溜（炸+炒+勾芡）、蒸
煨、白斬（切）
閩南佳餚特色
清淡-崇尚自然原味
不膩-調味簡單
酸甜-增加食慾
我也覺得客家菜很多都很下飯!!!!!也會讓人想一吃再吃，比較不會膩

Q：台灣菜口味重鹹，這能由清粥小菜中的豆腐乳和醃菜觀察出來嗎？
A：我覺得沒辦法，因為對我來說主角還是清粥，豆腐乳跟醃菜只是陪襯，我不會以此去判斷口味重鹹不重鹹。

影片時間看到了台客廚房
真的越看越餓，影片中真的有些很有道理的話，真正能代表台灣的食物真的很少，台灣有很多食物是由各國傳來的，而去國外開餐廳的人，他們煮的也不會是閩南、客家、原住民的佳餚，而只是把國外傳進台灣後，之後被認為是台灣菜的食物放進他們的菜單。

小組討論

Q1.單看「雞仔豬肚鱉」的菜名，這道傳統的台灣傳統宴會菜，你覺得主要用到什麼食材？在宴會代表的意義是什麼？

A1.我自己是以為只有雞肉跟豬肚，莫名的覺得裡面會有榨菜，哈哈
Q2.請舉出三個有用到「勾芡」這個烹調手法的三道料理？ 

A2.肉羹、大腸麵線、糖醋排骨
Q3.如果你有外國朋友來到台灣，你會帶他們去吃什麼家鄉菜？ 

A3.芒果冰、夜市小吃、大腸包小腸

我覺得帶外國人逛夜市感覺是件很有趣的事
Q4.如果你和影片的台灣人一樣到國外賣台灣料理，你覺得賣什麼最能代表台灣？為什麼想賣這道料理？
A4.我們組討論的是珍珠奶茶跟鹹酥雞，因為在國外也想吃。

但我覺得賣客家菜感覺是不錯的選擇。像吃辦桌那樣，熱炒之類的。

我又打部落格打到好餓XDDDDDDD

資料補充

http://www.epochtimes.com/b5/16/12/10/n8578635.htm

盲從正夯，你從不從

天啊~~~~終於輪到我們當老師的時候了!!!
我們花了很多時間準備XD
其實一開始不知道怎麼決定主題
後來決定後又覺得 從眾跟盲從好像
所以很苦惱
然後又提到邪教 跟 宗教
就每次都差點吵架XD 最後大家又冷靜一下

因為我們這組的話 我跟孫靖都蠻浮誇的
所以就想說演一下戲好了

但是其實不知道怎麼說 覺得能講的東西侷限很大
就只能一直舉例，跟播影片
一開始我拿吸管插抹茶拿鐵就有悲劇XD
帶來學校也是一齣悲劇XD
幸好一切都還算有hold住
原本覺得會被大家寫很多不好的評語XD

然後我又很鬧心的打翻飲料
同學跟老師都很好心借我衛生紙跟濕紙巾
嗚嗚我覺得自己很白癡 在這種節骨眼還把飲料打翻
幸好剛好那時候沒有我扮演的部分
也有點抱歉沒有下去跟同學一起討論問題
因為我們時間抓得不太好
所以一直在討論該怎麼解決
結果就忽略大家

幸好評語比想像中的好很多 超多
就覺得我們的努力值得了
因為盲從的資料一直都差不多
我們實在很努力在找能夠區別的資料
但是還是有很多各種改進的地方
謝謝同學跟老師的指教
然後我也很感謝我的組員跟我一起想方法 討論主題
真的覺得自己不足的地方太多
如果能結合時事 真的會很棒
可惜我們沒能想到這一點

而且聽了大家的個人發表
就會有一種
「啊！原來如此，我怎麼都沒想到！」的那種感覺
覺得聽取別人意見也很重要，也學到很多東西的感覺
因為我不算是很愛盲從的人XD
我本來就是那種很愛標新立異的人
(然後就會覺得自己會被很多人討厭，但我覺得是對的事我依然會做XD)
所以其實很多時候不懂盲從是什麼心態
我也沒換過彩虹頭貼XD
有些時候可能會有點贊同
但我鮮少發文表達自己的意見
因為有太多鍵盤魔人在監視了
有時真正想表達的意思會被曲解 或是解釋不夠完全
就會被炮的體無完膚 也沒辦法解釋
所以我每次都選擇沉默是金XD
還有我真的覺得冰桶挑戰就是一個超級無敵盲從的東西
那時候我們同學有很多人也都挑戰 但我其實超不屑XDDD
但也沒有表明過就是了
那時候心裡默默發誓 不管誰點到我我都會裝作沒看到無所謂
幸好朋友不多 沒被點到(?)XD

自己當老師必須備課，也沒有經驗，真的要花很多很多時間準備
所以關於盲從的東西，還是我們本身學到最多
雖然很累，但是很好玩，也學習很多，也知道自己需要改進的地方
我們終於不用再煩惱了XD
P.S.看評語的時候看到一個評語是 打翻飲料的橋段還不錯
我覺得我一輩子都忘不了這個評語 這不是橋段啦哈哈哈XD

資料補充
http://fangfang1026.pixnet.net/blog/post/26207195-%E6%8A%B5%E5%88%B6%E6%9E%97%E9%B3%B3%E7%87%9F%E3%80%80%E7%A7%92%E8%B2%B7%E7%A7%92%E9%80%80%EF%BC%9F%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA%E6%84%9A%E8%A0%A2%E7%9A%84%E7%9B%B2%E5%BE%9E
一個很經典的例子!!
有些人只是照做，但不知道為什麼要做，連做的意義都不懂，何必呢？

台灣夜市文化

因為這堂課我遲到QQ
所以我到上的一半才進教室
所以我在三、台灣夜市演變史才開始上到課
然後我們玩了一個小配對遊戲
是讓我們配 攤販、流動攤販、固定攤販、攤販集中場、夜市
但是我覺得真的很難
不知道是不是因為前面我沒上到
感覺界線很模糊
也因為我從字面上去感覺 所以全部都沒對
我自己就覺得 攤販包含在其他後面四個QQ

而且因為有些橋段有些無聊
所以有許多我都覺得印象模糊
幾乎是有玩遊戲才比較深刻
還有一個遊戲是詢問 哪些是本土攤子會販賣的東西
我還以為東山鴨頭來自大陸!!!!!!!!!!
結果是台灣XD
然後蒙古烤肉根本不來自蒙古XD
長知識了~

小組問題討論 20Mins

Q1.身為華語教師的你，會以什麼方式介紹台灣夜市給外國學生認識呢？
A1我們這組討論的是，帶學生實地參觀!!如果學生太多就分批，如果讓他們自身體驗一次的話他們一定會覺得很好玩!!!!(其實是我覺得好玩XD)
也可以播一些外國人看台灣夜市的影片給學生欣賞

Q2夜市販售內容的改變，多半是那些因素呢？
A2為了吸引客人，引進創新的食物，以及迎合客人口味，打著異國美食的名號販賣

Q3夜市待改善的地方有哪些？
A3夜市的動線規劃，以及環境衛生，食品的安全都有待加強。

Q4夜市會不會消失？
A4我們覺得不會，通常會消失的東西，都是因為不受歡迎，但是夜市對於許多夜貓來說是非常方便且可以打發時間的場所，像學生或是一些早上上班的人，晚上也可以去逛夜市。



資料補充
https://www.youtube.com/watch?v=Wg3Sqw9fX7I

我覺得可以補充一些有關夜市東西品質的問題
像是有些賣果汁的看人家是觀光客就騙錢
而且夜市大多是仿貨 很便宜 但品質相對不好
也可以提醒學生要放亮眼睛多多比較

然後個人覺得PPT的背景用深色 字用白色
影印的講義非常模糊QQ 我們會以這個做參考來製作PPT~
還有問題討論的部分覺得可以穿插，這樣學生可以感覺參與比較多

課本外的教室

今天是第一次由同學來備課幫我們上課
也可以讓我們之後備課的時候做為參考
所以覺得是很重要的一個經驗

一開始我們看到介紹秦朝
雖然我有點納悶
跟主題沒什麼關係的感覺
課前閱讀也是跟秦朝有關
但是這一組準備的PPT真的很用心
而且居然用RPG呈現 很精緻又很特別
我們討論了焚書坑儒以及統一度量衡文字...等
秦始皇種種的創舉(?)
接著我們抽籤
有四種派別
印象中有贊成派、反對派、讀書人、老百姓
焚書坑儒的部分我們抽到贊成派，但是我們一點都不贊成，根本在逼我們XD
硬要說出優點，但感覺就是奸臣會說的話XDDDD
統一度量衡跟文字
我們抽到讀書人，我們的想法是
因為書都被燒了，也不知道學些什麼了
只好讀那些統一的文字了XDDDDDDD

最後才進入主軸
介紹了其他國家跟其他的上課方式
但是.............看得到吃不到阿....
我是覺得這部分沒有很引起我的興趣QAQ
最後我們思考在教室裡面及外面上課的方式

在教室裡上課：
希望可以把上課時間及休息時間平均分配，或是休息時間延長
長時間上課有些孩童是沒辦法集中精神那麼久的，學習成效相對的減低(就是我...)
小班制的人數更好控制，且有問題也較能一一解答
在課程的最後留下時間讓學生說出意見

在教室外上課：
希望有線上教學的方式，遠距教學，如果累了可以按暫停休息，精神恢復就可以繼續上課，不用像上課時候很想睡卻硬撐，結果不能休息又不能集中精神。
實地參訪，加深印象，如果自己也在課本所描述的世界，會讓人感到有趣。



看到這個我就想到最近的高中國中正有很多規矩再一一改變，因為我自己讀的高中是非常嚴格的，然後就有議員不知道為什麼要去關切，原本只能穿白鞋，現在已經變得可以穿各式各樣顏色的鞋子，甚至有些學校可以穿便服了，變得比我經歷過的那時候自由很多。
但是我相信這些規矩的背後是有很多原因的，像是制服可以防止外校人士進入學校，且學生教不會比較便服的打扮，可以用功學習(某些人的說法)，而我個人覺得還是舊制好，結果有些支持新制的人就說支持舊制的人奴性很重，但是我覺得各有各的好處，是不用酸來酸去啦...！

資料補充
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/forum/20161123/37460994//
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161125/997205/