台灣飲食文化 上菜溜

這次上課是上到吃的
讓我肚子飽受痛苦QQ
先讓我們猜測一些食物，哪邊是台灣哪邊是中國
我第一次聽到 西魯肉
(我只知道七龍珠裡面的反派角色叫做西魯....)
接著看了一個影片
其中印象最深刻的一段是
中國傳過來的食物 雖然統稱叫中國
但是中國還有分很多地區是不同的
而很大部分都是眷村
才知道外省很多食物是以
燉 煲 煎 炸 等方式來料理居多

外省佳餚的特色
北方：喜歡蒜頭，麵食為主，大氣，樸檢，乾辣....等。
南方：清淡，小巧，華美，甜，喜歡蔥...等。（詳細沒寫到）

我覺得以小夫和胖虎來比喻彼此的視角，蠻有趣的！

我喜歡北方的~可能因為我蠻喜歡吃麵的吧！
可是之前有傳說吃麵會變笨，應該不是真的吧！？不然外省北方人怎麼辦？

接著是原住民的烹煮方式
水煮、燒烤、煙燻等等
還有原住民佳餚的特色
用鹽巴醃製、海鮮、野菜、生肉等等
原住民佳餚
竹筒飯、石頭火鍋、烤山豬肉、蝸牛肉、麻糬
我聽過孫靖說有的也會吃山羌或飛鼠
但我比較想吃蝸牛肉跟山豬肉！

客家佳餚的烹煮方式
炆（煮、燜）、炒（煎、快炒）
以前好像不知道 炆 這個字的意思！
客家佳餚特色
鹹-補充鹽分
香-促進食慾
肥-補充體力
舉例的圖片裡面
我吃過的好像蠻多的 但我一直不知道是客家佳餚~

閩南佳餚烹煮方式
溜（炸+炒+勾芡）、蒸
煨、白斬（切）
閩南佳餚特色
清淡-崇尚自然原味
不膩-調味簡單
酸甜-增加食慾
我也覺得客家菜很多都很下飯!!!!!也會讓人想一吃再吃，比較不會膩

Q：台灣菜口味重鹹，這能由清粥小菜中的豆腐乳和醃菜觀察出來嗎？
A：我覺得沒辦法，因為對我來說主角還是清粥，豆腐乳跟醃菜只是陪襯，我不會以此去判斷口味重鹹不重鹹。

影片時間看到了台客廚房
真的越看越餓，影片中真的有些很有道理的話，真正能代表台灣的食物真的很少，台灣有很多食物是由各國傳來的，而去國外開餐廳的人，他們煮的也不會是閩南、客家、原住民的佳餚，而只是把國外傳進台灣後，之後被認為是台灣菜的食物放進他們的菜單。

小組討論

Q1.單看「雞仔豬肚鱉」的菜名，這道傳統的台灣傳統宴會菜，你覺得主要用到什麼食材？在宴會代表的意義是什麼？

A1.我自己是以為只有雞肉跟豬肚，莫名的覺得裡面會有榨菜，哈哈
Q2.請舉出三個有用到「勾芡」這個烹調手法的三道料理？ 

A2.肉羹、大腸麵線、糖醋排骨
Q3.如果你有外國朋友來到台灣，你會帶他們去吃什麼家鄉菜？ 

A3.芒果冰、夜市小吃、大腸包小腸

我覺得帶外國人逛夜市感覺是件很有趣的事
Q4.如果你和影片的台灣人一樣到國外賣台灣料理，你覺得賣什麼最能代表台灣？為什麼想賣這道料理？
A4.我們組討論的是珍珠奶茶跟鹹酥雞，因為在國外也想吃。

但我覺得賣客家菜感覺是不錯的選擇。像吃辦桌那樣，熱炒之類的。

我又打部落格打到好餓XDDDDDDD

資料補充

http://www.epochtimes.com/b5/16/12/10/n8578635.htm